Capodanno 2025
Menù
APERITIVO DI BENVENUTO
Amuse bouche :
Pane burro e alici
Mini cheese cake salata
Pane carasau, Grissini ai semi di sesamo, Pane tradizionale, Pane ai 7 cereali
Acqua fermentata mandarino e cannella
ANTIPASTI
Ostrica ebt spuma cipolla rossa e gelo di lampone
Ceviche di scampi
Tartare di capasanta marinata al miso e perle di wasabi
Carpaccio di ricciola al mandarino, caviale al nero di Modena
cilindro di polpo e patate con il suo brodo
Filetto di baccalà su polentina e tartufo nero invernale
Acqua fermentata zenzero, limone e liquirizia
PRIMI
Pizzudos al gambero rosso e il loro jus
Riso timo limone al burro salato, spuma e caviale Adam's
SECONDO
Astice alla catalana e patate allo zafferano
Acqua fermentata al finocchio e alloro
PER FINIRE
Sfera di cioccolato fondente al Cremoso al gianduia e mandarino
Panettone della tradizione artigianale
A mezzanotte lenticchie e cotechino
Champagne Grande Reserve Daniel Collin
€ 130,00 p.p. vino escluso
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
CHIAMA ALLO 06/69337106